Receitas Saudáveis

Carpaccio de Abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas tipo italiana
• ½ xícara de azeite extravirgem
• 6 colheres de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho pequeno picado
• Lascas de queijo grana padano

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas em fatias bem fininhas. Cozinhe a abobrinha em água fervente e sal até ficar “al dente”. Escorra e reserve. Bata no processador ou liquidificador na função “pulsar” o azeite, o alho e a alcaparra até formar uma mistura homogênea. Distribua as fatias de abobrinha em camadas em uma vasilha com tampa, regando com o molho de alcaparras em cada camada. Em seguida armazene na geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte para apurar o sabor. Para servir o carpaccio de abobrinha disponha-o em um prato raso e salpique lascas de grana padano ou queijo parmesão. Ele fica uma delícia com “chips” de baroa ou batata doce.

Dica da nutricionista Letícia Pimenta